Α-Amylase
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Amylasen (griech. Stärkemehl) sind Enzyme, die bei den meisten Lebewesen vorkommen und dort Polysaccharide (z.B. Stärke) spalten und abbauen.
Heute wird α-Amylase auch gentechnisch hergestellt.
Amylase ist als Hydrolase (ein Enzym, das hydrolytisch spaltet) oder auch als Glykosidase eingestuft (ein Enzym, das Polysaccharide spaltet).
Anhang
Anmerkungen