Cystein

Cystein (Cys, C) ist eine schwefelhaltige proteinogene α-Aminosäure mit der Seitenkette –CH₂–SH, die beim Erwachsenen in der Leber gebildet werden kann. Cystein kann in den enantiomeren Formen D und L vorliegen, wobei in Proteinen nur die L-Form (Synonym: (R)-Cystein) enthalten ist.