Chitin

Chitin (griech. Hülle, Panzer) ist neben [[Cellulose}} das am weitesten verbreitete Polysaccharid und dient der Strukturbildung. Es unterscheidet sich von Cellulose durch eine Acetamidgruppe. Es kommt sowohl bei Pilzen (Zellwand) als auch bei Gliedertieren (Exoskelett) und Weichtieren (Mundraum) vor.