https://www.organspende-wiki.de/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Glutamins%C3%A4ure Glutaminsäure - Versionsgeschichte 2026-07-14T01:39:30Z Versionsgeschichte dieser Seite in Organspende-Wiki MediaWiki 1.39.5 https://www.organspende-wiki.de/wiki/index.php?title=Glutamins%C3%A4ure&diff=9852&oldid=prev Klaus: Die Seite wurde neu angelegt: „[https://de.wikipedia.org/wiki/Glutamins%C3%A4ure Glutaminsäure] (α-Aminoglutarsäure, 2-Aminoglutarsäure) ist eine α-Aminosäure, die in zwei Spiegelb…“ 2017-12-20T05:51:32Z <p>Die Seite wurde neu angelegt: „[https://de.wikipedia.org/wiki/Glutamins%C3%A4ure Glutaminsäure] (α-Aminoglutarsäure, 2-Aminoglutarsäure) ist eine α-<a href="/wiki/index.php?title=Aminos%C3%A4ure" title="Aminosäure">Aminosäure</a>, die in zwei Spiegelb…“</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[https://de.wikipedia.org/wiki/Glutamins%C3%A4ure Glutaminsäure] (α-Aminoglutarsäure, 2-Aminoglutarsäure) ist eine α-[[Aminosäure]], die in zwei Spiegelbildisomeren ([https://de.wikipedia.org/wiki/Enantiomere Enantiomere]) vorkommt, deren eine proteinogene Form der menschliche Organismus selber herstellen kann (nicht [[essentielle]] [[Aminosäure]]). Im [https://de.wikipedia.org/wiki/Aminos%C3%A4uren#Kanonische_Aminos%C3%A4uren Dreibuchstabencode] wird sie als &quot;Glu&quot; und im [https://de.wikipedia.org/wiki/Aminos%C3%A4uren#Kanonische_Aminos%C3%A4uren Einbuchstabencode] als &quot;E&quot; bezeichnet. Ihre [[Salze]] und [[Ester]] werden [[Glutamate]] genannt. In [[Biologie]] und [[Medizin]] wird die Glutaminsäure meist Glutamat genannt, da die Verbindung im Körper [https://de.wikipedia.org/wiki/Dissoziation_(Chemie) dissoziiert] vorliegt. Glutaminsäure ist ein wichtiger Baustein von [[Proteinen]]. Daneben ist Glutamat einer der wichtigsten erregenden [[Neurotransmitter]] im zentralen Nervensystem ([[ZNS]]) auch des menschlichen [[Organismus]]. Als [[Lebensmittel]]zusatzstoff werden L-Glutaminsäure (E 620) sowie einige ihrer Salze (siehe [[Glutamate]]) als [https://de.wikipedia.org/wiki/Geschmacksverst%C3%A4rker Geschmacksverstärker] eingesetzt, besonders in der asiatischen Küche und bei [https://de.wikipedia.org/wiki/Convenience_Food Convenience-Produkten].<br /> <br /> <br /> <br /> == Anhang ==<br /> === Anmerkungen ===<br /> &lt;references group=&quot;Anm.&quot; /&gt;<br /> <br /> === Einzelnachweise ===<br /> &lt;references /&gt;</div> Klaus